Bruschetta z pastą groszkową

Bruschetta z kremową pastą z zielonego groszku z serkiem mozzarella. 

Delikatne grzanki które zachwycą każdego wielbiciela lekkiej i zdrowej kuchni - polecam :-)  

 

Składniki dla 4 osób:

• 300 g zielonego groszku (użyłam mrożonego)
• 100 g sera peccorino
• sok z 1 cytryny
• kilka listków bazylii i mięty
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki masła
• 1 bagietka
• 2 kulki mozzarelli
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

    Bagietkę kroimy na kromki. Czosnek siekamy i ucieramy razem z masłem. 

Kanapki smarujemy masłem czosnkowym i opiekamy na grillu lub patelni grillowej. 

   Groszek gotujemy w osolonej wodzie przez 3-4 min, odcedzamy (zachowujemy kilka łyżek wody) i dodajemy do niego starty na drobnym tarle ser peccorino, sok z cytryny,  posiekane zioła (kilka listków zostawiamy w całości), oraz oliwę. Całość miksujemy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku, jeżeli pasta jest zbyt gęsta możemy dodać odrobinę wody z gotowania. Mozzarelle kroimy na kawałki .  

   Grillowane bagietki smarujemy pastą z groszku, dodajemy mozzarellę, skrapiamy oliwą z oliwek i przyozdabiamy ziołami. 

Smacznego !

Sałatka owocowa "Mojito"

              To wyjątkowo pyszna sałatka. Używamy do niej najdojrzalszych 
owoców, żeby była słodka i soczysta. 

             Ale zanim ją zjemy powinniśmy się upewnić, że nie będziemy musieli już usiąść za kierownicą :-)

Składniki na 3 porcje:

• ćwiartka arbuza
• 1 dojrzałe mango
• 1/2 świeżego ananasa
• listki obrane z 1/2 pęczka mięty
• otarta skórka oraz sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego
• biały rum do smaku (ok 1/2 szklanki, można więcej)

   Przygotowujemy owoce: z arbuza usuwamy pestki, mango obieramy, pozbywamy się pestki, ananasa obieramy, wycinamy rdzeń, wszystkie owoce  kroimy w kostkę.
   W moździerzu rozcieramy większość listków mięty, część pozostawiamy do dekoracji. Dodajemy cukier, skórkę otartą z limonki, sok oraz rum. Można dodać jeszcze odrobinę cukru, ale pamiętajmy, że owoce są bardzo słodkie . W misce mieszamy wszystkie owoce z niewielka ilością drinka. 
   Sałatkę rozkładamy na porcje, każdą przyozdabiamy świeżymi listkami mięty i polewamy resztą Mojito. 

W upalny, wakacyjny wieczór sałatka sprawdzi się idealnie - zapraszam :-)

Makaron z pesto migdałowym, miętą i bazylią.

  Wakacje...słońce, woda, ciepły wiatr...dzieci porzuciły swoje tornistry w kąt 

i wsiadły na rowery. 

Wieczorem wpadają zmęczone do domu i od progu wołają ...co dzisiaj jemy ???

 Lekki i orzeźwiający makaron z typowo letnim pesto z mięty, bazylii i migdałów - zapraszam wszystkich głodnych do stołu ;-)

składniki na 4 porcje :

• listki z jednego pęczka bazylii
• listki z jednego pęczka mięty
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 70 g migdałów
• 100 g parmezanu drobno startego
• 400 g ulubionego makaronu
• sól i pieprz do smaku

   Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. 

Po kilku minutach zdejmujemy łupinki . Do blendera wrzucamy listki mięty i bazylii, czosnek, obrane migdały, parmezan dodajemy oliwę oraz łyżkę wody, całość miksujemy na gładką i gęstą masę . Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

   Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ugotowany makaron przekładamy do miski, dodajemy pesto i mieszamy, dodajemy kilka łyżek wody z makaronu. 

   Całość posypujemy obficie parmezanem, skrapiamy oliwą i dekorujemy listkami mięty.

Smacznego :-)

Przepis pochodzi z książki "What Katie ate"

Sernik

Wspaniały sernik na czekoladowo-orzechowym spodzie z bezą posypaną orzechami...pycha

Masa serowa :

1. 500 g serka mascarpone
2. 500 g sera białego trzykrotnie zmielonego
3. 1 szklanka cukru
4. 3 łyżki cukru wanilinowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z jednej laski wanilii)
5. 3 łyżki maki ziemniaczanej
6. 5 jajek oraz 2 żółtka
7. 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%

Wierzch :

1. słoiczek dżemu pomarańczowego (ja wykorzystuję swój dżem, przepis na blogu) można dżem całkowicie pominąć i też sernik będzie bardzo dobry
2. beza :  2 białka jajek, 120 g cukru, 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
3. orzechy włoskie - drobno posiekane

Ciasto na spód:

1. 4 łyżki mielonych orzechów włoskich 
2. 70 g gorzkiej czekolady
3. 70 g masła
4. 1 jajko
5. 4 łyżki cukru
6. 40 g mąki
7. 1/2 łyżeczki sody

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz i papier wypuszczamy na zewnątrz. Boki tortownicy smarujemy masłem. 
Czekoladę, masło oraz cukier wkładamy do rondelka i roztapiamy mieszając na małym ogniu. Odstawiamy z ognia, dodajemy jajko i energicznie mieszamy masę . Następnie dodajemy przesianą mąkę wraz z sodą - mieszamy. Dodajemy zmielone orzechy włoskie i ponownie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika - pieczemy przez 9 minut. Po tym czasie wyjmujemy podpieczony spód z piekarnika nie wyłączając go. 

Przygotowanie masy serowej - ser biały trzykrotnie mielony, serek mascarpone, mąkę, cukier oraz cukier wanilinowy wkładamy do misy miksera, miksujemy na wolnych obrotach przez około 3 minuty. Następnie dodajemy do masy po jednym jajku - po każdym dodaniu miksujemy ok 20 sekund.
Dodajemy pozostałe dwa żółtka oraz śmietankę i nadal miksujemy masę na wolnych obrotach do całkowitego połączenia składników. 
Gotową masę wylewamy na podpieczony spód - masa serowa jest rzadka. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszymy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez 60 minut. 
15 minut przed końcem pieczenia zaczynamy przygotowywać bezę.

Przygotowanie bezy - białka ubijamy na sztywna pianę, stopniowo dodajemy cukier cały czas miksujemy około 10 minut. Pod koniec miksowania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Nasza beza jest gęsta i błyszcząca. Wyjmujemy sernik z piekarnika jego wierzch smarujemy dżemem pomarańczowym (lub całkowicie go pomijamy) wykładamy pianę i posypujemy ją posiekanymi orzechami włoskimi. Ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 120 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 30 minut.

Sernik wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Aby wyjąć ciasto z obręczy musimy obkroić nożem tuż przy samym brzegu tortownicy. Sernik odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin lub na całą noc...a rano czeka nas wyjątkowa uczta :-)

SMACZNEGO !!!